Abadía

 

Se denomina cerveza de abadía a todas aquellas elaboradas o inspiradas en las antiguas cervezas hechas por monjes, en el interior de monasterios o abadías.
Algunas de estas se siguen fabricando en abadías o monasterios por elementos laicos, otras en cambio solo poseen el nombre, fabricandose la mayoría bajo licencia por industrias cerveceras.
Las cervezas de abadía son de alta fermentación, fuertes, malteadas y afrutadas.
En Bélgica país donde se hacen mayoritariamente estas bebidas existen unas 70 marcas de cerveza de abadía.
En este tipo de cerveza se suelen encontrar denominaciones de doble o triple. Estas etiquetas no se refieren al numero de fermentaciones realizadas. Las cervezas de abadía fermentan habitualmente en las cubas de fermentación durante unos 5 días, continuando la misma en los llamados tanques de guarda.
Después vuelven a obtener una fermentación en botella, por lo que desarrollan 2 o 3 fermentaciones, dependiendo de si contamos el tiempo pasado en el tanque como una nueva fermentación o no.
En cualquier caso podemos contar con 2 fermentaciones, en cuba y en botella. Las llamadas dobles suelen ser tostadas y las triples rubias.